Chocolate Covered Strawberry Layer Cake
INGRÈDIÈNTS
For thè cakè:
- 1¾ cups plus 2 tbsp. (9 3/8 oz.) all-purposè flour
- 1½ cups (4½ oz.) unswèètènèd cocoa powdèr, plus morè for dusting thè pans
- 1 tbsp. instant èsprèsso or coffèè powdèr
- 1½ cups boiling watèr
- ¾ cup sour crèam
- 1 tbsp. vanilla èxtract
- 1½ cups (3 sticks) unsaltèd buttèr, at room tèmpèraturè
- 2½ cups plus 2 tbsp. (18 3/8 oz.) sugar
- 3 largè èggs, at room tèmpèraturè
- 1¼ tsp. baking soda
- ¾ tsp. salt
For thè strawbèrry filling:
- 3 cups frèsh strawbèrriès, rinsèd, hullèd and coarsèly choppèd, dividèd
- 4 largè ègg whitès
- 1¼ cups sugar
- 3 sticks (1½ cups) unsaltèd buttèr, at room tèmpèraturè
For thè ganachè and thè garnish:
- 12 oz. bittèrswèèt chocolatè, finèly choppèd
- 1½ cups hèavy crèam
- 12 wholè strawbèrriès, rinsèd and drièd
DIRÈCTIONS
- To makè thè cakè, prèhèat thè ovèn to 350˚ F. Buttèr thè èdgès of 3 8-inch round cakè pans and dust with cocoa powdèr, shaking out thè èxcèss. Linè thè bottoms of thè pans with parchmènt papèr. In a mèdium bowl, combinè thè cocoa powdèr, èsprèsso powdèr, and boiling watèr. Whisk until smooth; sèt asidè to cool slightly. Whèn coolèd down a bit, whisk in thè sour crèam and vanilla. Sèt asidè. In thè bowl of an èlèctric mixèr, bèat thè buttèr on mèdium-high spèèd until smooth, about 1 minutè. Gradually blènd in thè sugar and whip on mèdium-high spèèd until light and fluffy, 2-3 minutès morè. Blènd in thè èggs onè at a timè. In a mèdium bowl, combinè thè flour, baking soda, and salt; whisk to blènd.
- Get full recipe and instructions, visit here: everydayannie.com
