Oven Baked Chicken and Rice
Ingrèdiènts
- 5 chickèn thigh fillèts , bonè in, skin OFF (Notè 1)
- 1 onion , choppèd (brown, whitè or yèllow)
- 2 clovès garlic (largè) , mincèd
- 2 tbsp/ 30 g buttèr (or olivè oil)
- 1 1/2 cups / 270 g long grain whitè ricè (Notè 3)
- 1 1/2 cups / 375 ml chickèn broth/stock
- 1 1/4 cups / 312 ml watèr, hot (tap is finè)
CHICKÈN RUB (NOTÈ 2):
- 1 tsp paprika powdèr
- 1 tsp drièd thymè
- 1/2 tsp garlic powdèr
- 1/2 tsp onion powdèr
- 3/4 tsp salt
- Black pèppèr
OPTIONAL GARNISH:
- Frèsh thymè lèavès or finèly choppèd parslèy
Instructions
- Prèhèat ovèn to 180C/350F.
- Scattèr onion and garlic in a baking dish (about 10 x 15" / 25 x 35 cm), thèn placè buttèr in thè cèntrè. Bakè for 15 minutès (chèck at 12 minutès, mix if somè bits arè browning too much).
- Mèanwhilè, mix togèthèr Chickèn Rub. Sprinklè on both sidès of thè chickèn.
Gèt full rècipè, plèasè visit @
