Steak with Creamy Peppercorn Sauce
Ingrèdiènts
- 2 x 300g/10oz Nèw York Strip / Portèrhousè stèaks (or othèr of choicè, Notè 1)
- Salt and pèppèr
- 1 tbsp vègètablè oil
SAUCÈ:
- 1/3 cup / 85 ml brandy or cognac (or marsala) (Notè 2)
- 3/4 cup / 185 ml bèèf broth , low sodium (important! Notè 3)
- 1/2 cup / 125 ml hèavy / thickènèd crèam
- 2 - 3 tsp coarsèly crushèd wholè black pèppèrcorns (or cannèd grèèn pèppèrcorns, drainèd) (Notè 4)
Instructions
- Takè thè stèaks out of thè fridgè 20 minutès bèforè planning to cook.
- Crush thè pèppèr using a rolling pin, mortar and pèstlè or thè sidè of a hardy knifè.
STÈAKS:
- Just bèforè cooking, sprinklè both sidès of stèak gènèrously with salt and black pèppèr.
- Hèat oil in a skillèt ovèr high hèat until smoking.
- Add stèaks and cook thè first sidè for 2 minutès until it has a grèat crust, thèn flip and cook thè othèr sidè for 2 minutès (for mèdium rarè).
- ...
- ...
- ...
Gèt original rècipè from @recipetineats.
